هویج

هویج

ترکیبات شیمیایی :
هويج داراي 87% آب ، 1/5 مواد ازته ، 0/02 % چربي ، 8% مواد گلوسيدي ، حدود 1/5% سلولز و مقدري ماده رنگي كاروتن (ويتامين A ) و دياستازهاي مختلف و ويتامين هاي A,B,C,D,E مي باشد .
خواص دارویی :
در هويج يك نوع آنسولين گياهي وجود دارد كه اثر كم كننده قند خون را دارا مي باشد بنابراين اين عقيده قديمي كه هويج براي مبتلايان به بیماری قند خوب نيست كاملا غلط است وبيماران قند مي توانند به مقدار كم از اين گياه استفاده كنند .
هويج با داشتن مواد مقوي و ويتامين ها يكي از مهمترين و مفيدترين براي بدن مي باشد خوردن هويج مقاومت بدن را در مقابل بيماريهاي عفوني بالا مي برد.
مصرف هويج در برطرف كردن بيماريهاي آب آوردن انساج بدن ، عدم دفع ادرار ،‌تحريك مجاري هضم و تنفسي ، سرفه هاي مقاوم ، آسم ،‌اخلاط خوني و دفع كرم اثر معجزه آسائي دارد
از هويج مي توان در موارد زير استفاده كرد :
- براي برطرف كردن يبوست يك كيلو هويج را رنده كنيد و در مقدري آب دو ساعت بجوشانيد تا مانند ژله در آيد صبح ناشتا چند قاشق بخوريد
- هنگاميكه كودك شروع به دندان درآوردن مي كند يك قطعه هويج باريك را براي دندان زدن به او بدهيد .
- آب هويج را اگر روي صورت بكشيد باعث روشن شدن و جلوه پوست صورت مي شود .
- اگر بخواهيد لاغر شويد همه روزه با غذا هويج خام بخوريد
- اگر مي خواهيد چاق شويد بعنوان صبحانه بايد آب هويج بخوريد
- خوردن هويج براي بيماريهاي بواسير موثر است
- براي خارج كردن سنگ كيسه صفرا هويج اثر معجزه آسا دارد
- خوردن هويچ جوشهاي صورت را درمان مي كند
- براي تقويت قواي جنسي و تحريك كبد و روده ها هويج داروي موثري است
- هويج اعمال روده ها را منظم مي كند و كمبود الياف غذاهاي گوشتي را جبران مي كند بنابراين آنهايي كه گوشت زياد مصرف مي كنند حتما بايد هويج بخورند تا مشكل يبوست نداشته باشند .
- براي برطرف كردن اسهال بچه ها بهترين دارو سوپ هويج است .
- براي بچه هايي كه معده حساس دارند سوپ هويج بهترين دارو است
- آب هيج در صبح ناشتا مواد سمي را از خون خارج مي كند
- اگر آسم يا گرفتگي صدا داريد آب هويج بخوريد
- خانم هايي كه پوست حساس دارند حتما بايد پوست صورت خود را با آّب هويج پاك كنند
طرز استفاده :
هويج را نبايد هيچگاه پوست كند زيرا مواد مغذي و ويتامين هاي خود را از دست مي دهد بلكه بايد آنرا با برس شست و مصرف كرد.
مضرات :
البته با تمام خواص زيادي كه هويج دارد مصرف آن نبايد زياده روي كرد ديده شده آنهائيكه هويج زياد مصرف مي كنند رنگ پوست و چشم آنها زرد مي شود كه البته خطري ندارد چون اگر چند روز هويج مصرف نكنند دوباره پوست و چشم به رنگ طبيعي خود برمي گردند ..

چغندرقند

چغندر

چغندر را از قديم شناختند و حتي در حدود چهار قرن قبل از ميلاد بخواص درماني آن آَشنا بوده و از آن استفاده مي كرده اند . چغندر بطور بومي در ناحيه مديترانه و شرق اروپا وجود داشته است و در حال حاضر در بيشتر نقاط دنيا كشت مي شود . چغندر دو نوع مي باشد يك نوع آن چغندر معمولي
است برنگ بنفش تيره و يا قرمز است و نوع ديگر آن چغندر قند است برنگ زرد روشن مي باشد كه بمقداربسيار زياد در نقاط مختلف دنيا براي استفاده از شكر کشت مي شود .

تركيبات شيميايي:
چغند ر بسيار مغذي است و سرشار از مواد معدني و ويتامين ها است .
در زير مقدر مواد آن در صد گرم چغندر آمده است .
انرژي: 33 كالري
پروتئني: 1.2 گرم
چربي:0.06 گرم
هيدروكربن: 7.2 گرم
كلسيم: 11.1 ميلي گرم
فسفر: 20 ميلي گرم
آهن: 0.8 ميلي گرم
ويتامين آ: 5000 واحد
ويتامين ب 1 : 0.015 ميلي گرم
ويتامين ب 2 : 0.025 ميلي گرم
ويتامين ب 3: 0.33 ميلي گرم
ويتامين ث: 17.62 ميلي گرم

خواص داروئي:
برگ چغندر خواص درماني بسياري دارد
1-بعنوان ملين و رفع يبوست بكار مي رود
2-تقويت كننده كليه است
3-درمان كننده التهاب مجاري ادرار است
4-بعنوان مصرف خارجي براي پانسمان زخم و درمان تاول مصرف مي شود.
5- چغندر مخلوط با آّ ب هويج دفع كننده سنگ كيسه صفرا نيز هست .
6- شربت چغندر بهترين نوشابه و تقويت كننده بدن و دافع سموم بدن است .
طرز استفاده: براي درست كردن شربت چغندر با آب ميوه گيري آب سه تا چهار چغندر خام را بگيريد و آنرا با يك ليوان آب معدني گاز دار مخلوط كنيد اين شربت بسيار خوشمزه و انرژي زا است . 

جوانه گندم

جوانه گندم

پودر جوانه گندم يک مکمل غذايي پر ارزش و سرشار از ويتامينE و ويتامين هاي گروه B است.
ويتامين E امروز به عنوان معجزه گر و اکسير جواني معرفي مي شود.
سلنيوم و منيزيوم وجود در جوانه گندم ، در پيشگيري از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است. به اعتقاد برخي از متخصصان پوست ، مو و زيبايي ، جوانه گندم در درمان ريزش مو، رفع شوره سر و رفع انواع جوش صورت و ناراحتي پوستي موثر است
همچنين کساني که از يبوست ، خستگي و بي حالي ، کلسترول بالا و دردهاي عضلاني رنج مي برند، بايد از اين ماده غذايي کمک بگيرند. اگر مي خواهيد لاغر شويد، پودر جوانه گندم را همراه با ماست يا سالاد کاهو 10 دقيقه قبل از صرف غذا و اگر مي خواهيد چاق شويد، آن را 10 دقيقه بعد از غذا ميل کنيد. 
اهميت غذايي جوانه ها در برنامه غذايي روزانه
در واقع جوانه ها موادغذايي هستند كه با روند طبيعي رشد و توليدشان، در گروه سبزي ها، آن هم با ارزش غذايي بالا از نظر ويتامين ها و املاح محسوب مي شوند.
در سنين مختلف، مردان بين 10 تا 30 درصد بيشتر از زنان به پروتئين و ويتامين هاي B6، A، B12 و اسيد فوليك و املاح كلسيم، فسفر، روي و يد نياز دارند. اما در خصوص زنان باردار و خانم هاي شيرده، بالاترين نيازهاي غذايي، در نظر گرفته شده و حتي در مواردي از مقدار مصرف مردان نيز به مراتب بيشتر است
در سنين بالا به علت تحرك كمتر، نياز بدن به انرژي كاسته شده، ولي درمقابل نياز به ويتامين ها ، املاح و پروتئين افزايش مي يابد. با مصرف جوانه هاي مختلف مي توانيد مقدار قابل توجهي از ويتامين هاي B را به بدن برسانيد. توجه به اين موضوع كه تامين ويتامين هاي C و E، بتاكاروتن و سلنيوم مي تواند از اكسيداسيون چربي ها در بدن جلوگيري كند و نيز تأمين منيزيم مي تواند فشار خون را كنترل نمايد، به نقش مهم جوانه ها و گنجاندن آنها در برنامه غذايي روزانه بيشتر پي مي بريم.

جعفری

جعفری :



این گیاه که اکثر ما ایرانیان به‌عنوان سبزی‌خوردن آن را مورد استفاده قرار می‌دهیم اشتها‌آور است و جوشاندۀ ریشه و به‌طور کلی تمام قسمت‌های گیاه، برای درمان سنگ کلیه، اختلالات دستگاه هضم، نفخ، زردی، بیماری‌های کبد و طحال‌، تنگی نفس‌، ترشحات زنانگی، قطع حالت قاعدگی در زنان جوان ناشی از ضعف و بیماری‌های جلدی مفید است.


دم کرده آن به‌صورت مخلوط با چای علفی برای بیماری‌های مجاری ادرار و التهاب غدۀ پروستات استفاده می‌شود. همچنین برای افرادی که به بیماری سرخک مبتلا شده‌اند خوردن این سبزی توصیه می‌شود.

کاهو

کاهو

 خواص کاهو
داراي طبيعت سرد وحاوي پروتئين وقند وکلسيم وفسفر وپتاسيم ومنيزيم و ويتامين هاي آ و ب و ث است .
کاهو براي دفع يبوست مزاج ، دفع صفرا و درمان يرقان و افزايش حجم ادرار وخون قاعدگي وتسکين سوزش مجراي ادرار وتصفيه خون ورفع عطش وسر درد وزکام مفيد است .
کاهو مدر ، ملين وخواب آور است . 
برگ کاهو براي مفصل ومزاجها مفيد وبراي مبتلايان به ورم قولون مضر است .
کاهو خون را صاف واخلاط را رقيق مي کند .
چنانچه کاهو مخلوط با عصاره هويج خورده شود ، بر خاصيت آن افزوده مي گردد.
کاهو مسکن اعصاب وصاف کننده خون است.
کاهو رنگ مو را براق ورنگ روي را گلگون مي کند.
کاهو براي بدن سودمند است وداراي ويتامين (( آ )) و (( ب )) و (( ک )) و يد و کلسيم وسليکون وآ هن ، پتاسيم وسولفور و فسفر و مواد قندي ومواد چربي ومواد ازته مي باشد .
اگر کاهو را بعد از غذا بخورند غذاهائيکه خوب هضم نشده اند را خيلي سريع هضم مي کند .
کاهو براي معالجه يرقان ، انسداد مجراي طحال وکبد ونيامدن ادرار تجويز مي شود.
وبراي اشخاص عصباني وپريشان مفيد است زيرا خواب راحتي توليد مي کند لذا اشخاصي که
مبتلا به تپش قلب ، نورالژي وبيخوابي هستند بايد هنگام شب قبل از خواب کاهو بخورند.
توصیه :
مبتلايان به سل وتنگي نفس وکساني که معده شان زودنفخ مي کند بايد آن را به مقدار کم وبا احتياط بخورند . مصلح کاهو نعناع است.